Receita de Panqueca vegetariana de legumes

 

Ingredientes

Massa

• 3 xícaras (chá) da NESFIT Bebida Sabor Natural
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
• 1/2 xícara (chá) de Aveia em Flocos Finos Nestlé®
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 pitada de sal

Recheio

• 1/2 colher (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 cebola grande picada
• 1/2 xícara (chá) de abobrinha picada
• 1/2 xícara (chá) de brócolis
• 1/2 xícara (chá) de tomates sem semente, picados
• 1/2 xícara (chá) de ervilhas congeladas
• 3 colheres (sopa) de NESFIT Bebida Sabor Natural
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde

Molho

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 dente de alho amassado
• 2 tomates sem pele, picados
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 pitada de açúcar
• 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado

• Modo de preparo

  Massa

  • Em um liquidificador bata todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
  • Em uma panela antiaderente, despeje pequenas porções da massa com auxílio de uma concha, formando uma camada uniforme e de espessura fina.
  • Deixe dourar levemente dos dois lados.
  • Repita a operação até terminar a massa e reserve.

  Recheio

  • Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola, em fogo baixo.
  • Acrescente a abobrinha e mexa até que ela fique al dente.
  • Em seguida adicione o brócolis e os tomates, mexendo até que eles fiquem macios.
  • Acrescente as ervilhas congeladas e a NESFIT bebida sabor Natural, misturando bem.
  • Tempere com o sal e a pimenta-do-reino, e finalize com o cheiro-verde.
  • Reserve.

  Molho

  • Em uma panela aqueça o azeite e doure o alho.
  • Junte os tomates picados, o sal, a pimenta-do-reino, o açúcar, o manjericão, meia xícara (chá) de água e deixe ferver até apurar.
  • Reserve.

  Montagem

  • Recheie as panquecas com os legumes reservados e arrume-as em um recipiente refratário.
  • Cubra com o molho e sirva.

  Dica: Para o recheio, utilize os legumes de sua preferência.
  Você pode adicionar cor a massa com os seguintes ingredientes:
  Verde: 1 xícara (chá) de couve manteiga picada
  Vermelho: 1 xícara (chá) de beterraba ralada
  Amarelo: 1 xícara (chá) de cenoura ralada

  Rendimento: 4 porções

  Tempo de preparo: 40 minutos