Receita de Risoto alla monzene

 

Ingredientes

Risoto

• 300 g de arroz arbóreo
• 40 g de manteiga sem sal
• 7,5 g de cebola de cebola pérola
• 900 ml de caldo de legumes
• 60 ml de vinho branco seco
• 70 g de queijo parmesão ralado
• 20 ml de azeite extra virgem

Molho

• 6 linguiças toscana sem pelecortada em cubos
• 7,5 g de cebola pérola
• 100 ml de caldo de legumes
• 60 ml de vinho branco seco
• 2 tomates tipo italiano sem pele e sem sementes cortados em cubos
• 20 g de bacon fatiado
• 20 ml de azeite extravirgem
• 1 dente de alho
• Pimenta do reino, semente de erva doce e alecrim a gosto

• Modo de preparo

  Molho

  • Em uma panela, coloqueo azeite, a cebola, o alho, o bacon e o alecrim.
  • Deixe fritar até que a cebola fique transparente.
  • Junte a linguiça e frite bem.
  • Flambe com metade do vinho branco.
  • Coloque o tomate e agregue o caldo de legumes.
  • Cozinhe por 10 minutos e reserve.

  Risoto

  • Em uma panela sue a cebola no azeite.
  • Acrescente o arroz e toste um pouco.
  • Adicione o vinho e deixe evaporar.
  • Continue o cozimento e vá acrescentando, aos poucos, o caldo de legumes, sempre mexendo.
  • Deixe cozinhar até que o arroz esteja al dente.
  • Adicione então, o molho de linguiça e finalize o risoto com a manteiga e o queijo parmesão.
  • Mexa rapidamente e sirva logo em seguida.

  Rendimento: 4 porções