Receita de Peixe de cambira

Ingredientes

• 2 kg de peixe
• 6 tomates
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 3 xícaras (chá) de água
• 1 cebola
• 1 pimentão (a gosto)
• Temperinhos verdes (a gosto)
• Farinha branca fina
• Pimenta-do-reino a gosto
• Suco de 1 limão

• Modo de preparo

  • Separe o peixe já dessalgado (para dessalgar é necessário deixar cerca de 12 horas de molho em água, trocando a água a cada duas horas em média).
  • Em uma panela adicione: o óleo, a cebola já picada, os tomates sem casca, o pimentão, a pimenta, o extrato de tomate, temperinhos verdes picados e água fervendo.
  • Em seguida, adicione o peixe e tampe a panela.
  • Deixe cozinhar por mais cerca de 10 minutos.
  • É necessário mexer a cada 3 minutos para evitar que os temperos colem no fundo.
  • Em seguida, desligue o fogo e retire o peixe.
  • Acrescente a farinha até atingir a consistência de pirão.
  • Mexa bem para não empelotar.
  • Ao fim, acrescente novamente o peixe e está pronto para servir.