Receita de Salada de arroz com manga e camarão

Ingredientes

Arroz

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de arroz Tio João 100% Grãos Nobres (170 g)
• 1 e ½ colher (chá) de sal
• ¼ de uma manga grande em tirinhas
• 2 ramos de coentro, lavados e picados

Camarão

• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 e ½ colher (sopa) de azeite
• 250 g de camarão 7 barbas limpo

Molho

• ¾ de uma manga grande
• 6 colheres (sopa) de leite de coco
• ½ xícara (chá) de azeite Nova Oliva (100 ml)
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• ½ colher (chá) de sal
• Pimenta-do-reino moída na hora
• ¼ de xícara (chá) de coco em flocos para decorar

Modo de preparo

Arroz

• Aqueça o óleo, junte o arroz e deixe fritar, mexendo bem.
• Adicione 2 xícaras (chá) de água quente e o sal.
• Cozinhe em fogo alto até ferver.
• Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até que a água seque.
• Retire a panela do fogo e deixe abafada por 5 minutos.
• Deixe o arroz esfriar e acrescente a manga e o coentro.

Camarão

• Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente os camarões e frite-os por aproximadamente 5 minutos em fogo alto até perderem a transparência.
• Quando esfriar, acrescente-os ao arroz.

Molho

• Bata a manga, o leite de coco, o azeite e o suco de limão até obter um molho homogêneo.
• Coe e tempere com o sal e a pimenta.
• Misture ¼ de molho com o arroz e o restante disponha em uma molheira.
• Sirva o arroz com um mix de folhas e decore com o coco em flocos.

Dica: Você também pode servir o arroz quente, como preparação principal.

Rendimento: 4 porções