Receita de Panqueca de linhaça com atum e cogumelo

Ingredientes

Massa

• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 1 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de semente de linhaça
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 cebola pequena picada
• 2 colheres (sopa) de alho-poró picado
• 100 g de cogumelos paris cortados em fatias
• 2 latas de Atum Ralado Light COQUEIRO
• 1 colher (sopa) de cheiro verde picado

Molho

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola pequena picada
• 3 tomates médios sem sementes picados
• 1 colher (chá) de manjericão fresco picado
• Sal a gosto
• Óleo para untar
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

• Modo de preparo
  Massa

  • Bata no liquidificador o leite, o ovo, sal, a farinha, a linhaça e o fermento até obter uma massa levemente cremosa e homogênea.
  • Unte e aqueça uma frigideira (15 cm de diâmetro).
  • Coloque uma porção de massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira.
  • Frite um lado e vire para fritar o outro.
  • Passe para um prato e repita a operação até finalizar a massa.
  • Reserve.

  Recheio

  • Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho-poró até dourar levemente.
  • Junte os cogumelos e refogue por 2 minutos.
  • Acrescente o Atum Ralado Light COQUEIRO.
  • Retire do fogo, misture o cheiro verde e reserve.

  Molho

  • Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola.
  • Junte os tomates e refogue por mais 2 minutos.
  • Adicione o manjericão, o sal e misture.
  • Retire do fogo e reserve.

  Montagem

  • Distribua uma porção de recheio no centro de cada panqueca, enrole e coloque em uma travessa.
  • Repita a operação até finalizar a massa e o recheio.
  • Cubra com o molho e polvilhe o queijo ralado.
  • Sirva seguir.

  Rendimento: 8 porções
  Tempo de preparo: 40 minutos