Receita de Peru assado à moda antiga

 

Ingredientes

• 1 peru
• 500g de sal
• 1/2 copo de aguardente
• 1 kg de laranja
• 500g de limão
• 1 copo de azeite
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Recheio

• Miúdos de frango
• 1/2 copo de azeite
• 1/2 pacote de manteiga
• 150g de bacon
• 150g de presunto
• 2 cebolas
• Alho
• Azeitonas
• 2 copos de vinho branco
• 4 ovos
• Salsa
• 200g de pão duro moído
• Sal

• Modo de preparo

  • Descongele o peru, pique com o garfo, regue com aguardente e deixe de molho enquanto prepara o recheio.
  • Antes de ir para o forno coloque os demais temperos.
  • Para o recheio, junte na panela o azeite, a manteiga, as cebolas e o alho picados, carnes e azeitonas picadas.
  • Adicione o vinho branco e água e deixe cozinhar bem.
  • Se usar o pescoço, quando estiver cozido, retire a carne desfiando.
  • Bata os ovos com a salsa e o pão.
  • Misture tudo com uma colher e recheio o peru.
  • Asse em forno preaquecido, por 50 minutos ou até a carne ficar macia e dourar.
  • Sirva em seguida.