Receita de Casquinha de siri com farofa de manteiga

Ingredientes

• 500g de siri (cozido e desfiado)
• 1 cebola (média, e bem picadinha)
• 2 dentes de alho (super picadinhos)
• 5 colheres (sopa) de azeite
• 4 tomates (sem pele e sem semente, cortados em cubinhos)
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 1 colher (sopa, cheia) de azeite de dendê
• Coentro a gosto
• Sal e Pimenta-do-Reino a gosto
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (café) de azeite de dendê
• Sal a gosto

• Modo de preparo

  • Sue a cebola no azeite, e quando começar a pegar cor, adicione o alho e o azeite de dendê.
  • Acrescente o tomate e refogue até virar um molho.
  • Adicione a carne de siri e o limão.
  • Acrescente o leite de coco e tempere com o sal e a pimenta a gosto.
  • Se quiser, acrescente um pouco de molho de pimenta, deixe reduzir o molho, e para finalizar, acrescente o coentro.
  • Aqueça em outra panela a manteiga e o azeite de dendê e adicione a farinha de mandioca, tempere com sal.
  • Transfira o refogado de siri para as casquinhas, ou refratário desejado, acrescente a farinha ao lado e sirva com um limãozinho.