Receita de Pudim de atum ao molho de champanhe com ameixa

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de leite
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (café) de queijo parmesão ralado
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 ½ xícara (chá) de arroz cozido
• 2 latas de atum sólido, escorrido
• 1 lata de ervilha, escorrida
• 1 cebola média, picada
• 2 tomates sem sementes, em cubinhos
• Sal, pimenta calabresa e salsinha picada a gosto
• Margarina e farinha de trigo para untar a forma

Molho de champanhe com ameixa

• 1 colher (sobremesa) de azeite
• 1 colher (chá) de cebola, bem picadinha
• 250g de ameixa em calda, picada
• 1 xícara (chá) da calda da ameixa
• 1 xícara (chá) de champanhe
• Sal a gosto

• Modo de preparo

  • Leve ao liquidificador, o leite, os ovos, a farinha de trigo, o queijo parmesão, o óleo, o fermento em pó e bata até a mistura ficar homogênea.
  • Numa tigela, junte o arroz, o atum, a ervilha, a cebola e o tomate.
  • Tempere com sal, pimenta calabresa, salsinha, mexa bem e reserve.
  • Unte uma forma com cone central, despeje a metade da mistura do liquidificador, espalhe o recheio de atum e acomode o restante da mistura.
  • Leve ao forno preaquecido 180ºC e deixe assar por cerca de 30 minutos.
  • Numa panela média, junte o azeite e refogue a cebola.
  • Acrescente a ameixa, a calda, acerte o sal e deixe refogar por 5 minutos.
  • Retire do fogo, acrescente a champanhe e mexa delicadamente.
  • Retire o pudim do forno e sirva regado com o molho de champanhe com ameixa.

  Rendimento: 8 porções
  Tempo de preparo: 45 minutos