Receita de Burrata com tapenade rústico

Ingredientes

• 100g de tomate sweet grape
• 1 dente pequeno de alho
• 100g de azeitona preta chilena
• 5g de alcaparra
• 1 maço de manjericão
• 200 ml de azeite
• Sal a gosto

• Modo de preparo
  Burrata

  • Retire a semente das azeitonas e em seguida pique rusticamente com a faca.
  • Pique as alcaparras e misture com a azeitona.
  • Finalize com azeite e manjericão fresco a gosto.
  • Reserve.

  • Azeite de manjericão

    • Separe o restante das folhas do manjericão e descarte o caule.
    • Leve ao fogo uma panela com água, assim que ferver coloque as folhas, deixe por 5 segundos, retire diretamente levando a um recipiente com água e gelo.
    • Em seguida aperte bem as folhas em um pano para retirar toda a água.
    • Bata no liquidificador com azeite até ficar bem verde.
    • Coe em uma peneira fina.
    • Reserve.

    Tomate sweet grape temperado

    • Lave bem os tomates e corte-os ao meio.
    • Pique o alho finamente até quase virar uma pasta.
    • Tempere os tomate com azeite, o alho picado e sal a gosto.

    Montagem

    • Em um prato raso coloque a burrata, decore com o tapenade e ao lado os tomatinhos temperados, regue com azeite de manjericão e sirva com torradas.

    Rendimento: 2 porções